FILMES A BASE DE PECTINA

IPC Classification

Abstract

FILMES A BASE DE PECTINA. Referem-se a formulações de filme filmes comestíveis poliméricos utilizados como embalagem de alimentos e no desenvolvimento de fitas comestíveis, estes filmes possuem funcionalidade e atividade abrangente e podem ser utilizados para produção de diversos produtos, tais como, embalagens multifuncionais para proteção de alimentos e elaboração de fitas comestíveis, a pectina é um aditivo alimentar seguro com uso reconhecido pelo codex alimentarius internacional, no brasil, a anvisa (secretária de vigilância sanitária do ministério da saúde), no uso de suas atribuições legais, considera seu uso permitido pela legislação brasileira com a função de coadjuvante de tecnologias e formulações para diferentes tipos de produtos, além de constar na lista positiva de aditivos alimentares, a erva mate como aditivo em filmes agrega proteção extra contra condições ambientais adversas devido aos constituintes presentes originalmente na erva mate, principalmente: as xantinas, as saponinas e os compostos fenólicos, como ácidos fenólicos, derivados do cafeoil e flavonóides; a erva mate ajuda, ainda, a prevenir a contaminação, onde o ácido caféico, presente na erva-mate, juntamente com os flavonóides, apresentam atividades antimicrobianas frente a bactérias, fungos e vírus, além disso, adiciona características funcionais aos alimentos embalados, onde a cafeína e os compostos antioxidantes, presentes na erva mate, são carreados aos filmes e coberturas e, desta forma, ao alimento.