PREPARO DE FARINHAS A PARTIR DOS SUBPRODUTOS DOS PROCESSAMENTOS DE FRUTAS TROPICAIS

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Abstract

"PREPARO DE FARINHAS A PARTIR DOS SUBPRODUTOS DOS PROCESSAMENTOS DE FRUTAS TROPICAIS". A presente invenção tem aplicação na área de alimentos funcionais e refere-se ao processo de farinhas de subprodutos gerados durante o processamento de frutas tropicais (acerola, caju, goiaba e jabuticaba) como ingredientes prebióticos para consumo em preparações domésticas, bem como para a formulação de alimentos funcionais, suplementos alimentares ou ração animal. O uso de subprodutos do processamento de frutas tropicais objetiva estimular o crescimento seletivo de bactérias benéficas presentes no trato gastrointestinal de mamíferos, conferindo uma variedade de benefícios para a saúde do hospedeiro. As farinhas de subprodutos do processamento de frutas tropicais apresentam ação comprovada de estimulação seletiva de espécies de Lactobacillus e Bifidobacterium, as quais demonstraram intensa atividade metabólica na presença desses substratos. A obtenção das farinhas de subprodutos do processamento de frutas tropicais se deu por liofilização, como forma de desidratar o produto, concentrar e preservar os seus componentes, atuando, assim, como alternativa para melhorar a qualidade nutricional de preparações domésticas, produtos alimentícios ou ração animal, podendo auxiliar na promoção da saúde intestinal em virtude das suas propriedades prebióticas.