PROCESSO DE PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO DE BISCOITOS NUTRICIONAIS DE MILHO

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Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO E COMPOSIÇÃO DE BISCOITOSNUTRICIONAIS DE MILHO. A presente invenção descreve o processo e a composição para obtenção de um biscoito crocante a base de milho. O milho e seus derivados podem ajudar muito nas substituições de alimentos que contém glúten como a farinha de trigo, a aveia, o centeio e a cevada. O milho utilizado na presente invenção é obtido através de moagem ou do grão de milho quebrado, chamado de quirera. Esta quirera é aquecida através de um sistema de extrusão até formar uma consistência pastosa, que depois é moldada sem pressão no formato das U, J ou até mesmo outros formatos e por fim, resfriada.