FARINHA DE BATATA-DOCE PREBIÓTICA, PROCESSO E PRODUTO

IPC Classification

Abstract

FARINHA DE BATATA-DOCE PREBIÓTICA, PROCESSO EPRODUTO. A presente invenção tem aplicação na área de alimentos funcionais e refere-se ao uso da farinha de batata-doce como ingrediente prebiótico para consumo em preparações domésticas, bem como para a formulação de alimentos funcionais, suplementos alimentares ou ração animal. O uso da farinha de batata-doce objetiva estimular o crescimento seletivo de bactérias benéficas presentes no trato gastrointestinal de mamíferos, conferindo uma variedade de benefícios para a saúde do hospedeiro. As farinhas de batata-doce apresentam ação comprovada estimulante seletiva de espécies de Lactobacillus e Bifidobacterium, as quais demonstraram intensa atividade metabólica na presença desse substrato. Assim, a obtenção das farinhas de batata-doce se deu pelo processo de secagem e caracterizam-se como uma alternativa para melhorar a qualidade nutricional de preparações e capaz de promover a saúde intestinal.