BEBIDA COM LEITE A BASE DE FRUTAS E HORTALIÇAS FONTES DE FLAVONOIDES E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA MESMA

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Abstract

BEBIDA COM LEITE A BASE DE FRUTAS E HORTALIÇAS FONTES DE FLAVONOIDES E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA MESMA. Refere-se a presente patente de invenção a obtenção de uma bebida com leite à base de frutas e hortaliças com maior proporção de ingredientes fonte de flavonoides, com a finalidade de propiciar para a indústria alimentícia a aplicação comercial de bebidas que possam ser consumidas refrigeradas. O processo de produção da dita bebida consiste nas seguintes etapas: 1) Trituração da beterraba com água e peneiração desta preparação; 2) Reconstituição do leite em pó; 3) Adição ao liquidificador da polpa do maracujá sem as sementes, bem como a páprica, banana, aipim cozido e o leite já preparado; 4) Homogeneização de todos os ingredientes no liquidificador, até a obtenção de uma textura liquida; 5) Adição do suco de beterraba à preparação e novamente a homogeneização até a obtenção de uma coloração semelhante a iogurte de morango. Refere-se ainda a presente invenção a uma bebida isenta em sacarose, gorduras trans e aditivos químicos, sendo fonte de fibras e flavonoides que apresentam propriedades antioxidantes, sem descaracterizar o produto quanto a textura e o sabor em comparação às bebidas lácteas a base de fruta e hortaliças convencionais.