COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA FUNCIONAL NÃO ALÉRGENA PARA SUBSTITUIÇÃO DA PROTEÍNA DE SOJA, E SEU USO EM ALIMENTOS PROCESSADOS

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Abstract

COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA FUNCIONAL NÃO ALÉRGENA PARASUBSTITUIÇÃO DA PROTEÍNA DE SOJA, E SEU USO EM ALIMENTOSPROCESSADOS. A invenção refere-se a uma nova composição alimentícia funcional não alérgena (C) a base de fibras alimentares, de origem animal (F) e vegetal (B), que pode ser acrescida de carboidratos específicos ou não (M), empregada na substituição da parcial ou total proteína de soja (S), atualmente classificada como alérgeno alimentar e empregada como ingrediente em diversas matrizes alimentares. Esta composição alimentícia (C) pode ser aplicada na forma sólida, líquida ou outra, pura ou diluída em veículos ou com outros aditivos/ingredientes, em dosagens que variam de acordo com as características da matriz alimentar que utiliza a proteína de soja (S) como ingrediente alimentar.