PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ARTIGO ALIMENTÍCIO DOCE, DO TIPO PAÇOCA, E PRODUTO OBTIDO

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ARTIGO ALIMENTÍCIO DOCE, DO TIPO PAÇOCA, E PRODUTO OBTIDO. A presente invenção refere-se a um processo para obtenção de um artigo alimentício doce, denominado paçoca de tucumã (P), baseado em polpa de tucumã beneficiada (PT) e farinha de milho (F), constituído de simples etapas de execução, tais como: despolpamento (E4), desidratação (E5), trituração (E7) e mistura (E9), as quais possibilitam a obtenção de um produto dotado de propriedades organolépticas únicas e rico em nutrientes que, ainda minimiza o desperdício dos frutos, especialmente, em período de safra.