PROCESSO E EQUIPAMENTO DE OBTENÇÃO DE MANDIOCA EM PÓ E PRODUTO RESULTANTE

IPC Classification

Abstract

PROCESSO E EQUIPAMENTO DE OBTENÇÃO DE MANDIOCAEM PÓ E PRODUTO RESULTANTE. Representado por uma solução inventiva que encontra destacado benefício no setor alimentício, mais especificamente no segmento de farinhas comestíveis utilizadas nas mais variadas formulações culinárias, onde é obtida uma farinha de mandioca descascada e seca (Rz5), mais especificamente a mandioca em pó, por ser do tipo extrafina ou fina, com umidade relativa na faixa entre 9-11% e se apresentando ainda inerte quanto a cheiro e paladar (sem amargor), sendo que para tal no seu processo de obtenção é utilizada uma etapa de secagem da volume de massa mandioca descascada e úmida (Rz4), em detrimento a convencional etapa de torração aplicada no processo convencional, tornando assim possível seu uso em substituição à farinha de trigo e por consequência eliminando todos os seus aspectos negativos/restritivos, principalmente à luz da preservação da saúde do consumidor.