PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE CREME DE CASTANHA DE CAJU COM ALHO PORÓ

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Abstract

PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE CREME DE CASTANHA DECAJU COM ALHO PORÓ. A presente invenção refere-se à elaboração e ao processamento de um creme de castanha de caju com alho poró. O processo compreende a formulação de uma pasta ou patê que tem como principal ingrediente a castanha de caju, produto natural vegetal rico em nutrientes, como ácidos graxos essenciais, proteínas e compostos bioativos. A formulação requer apenas produtos naturais e etapas simples e de fácil reprodutibilidade. Seus ingredientes possuem poder antioxidante e conservante, não sendo necessário a adição de aditivos e conservantes químicos. É um produto com características sensoriais particulares e de boa aceitação, sendo uma opção aos intolerantes a lactose, portadores de alergia a proteína do leite de vaca (APLV) e adeptos a dietas veganas/vegetarianas.