PROCESSO DE OBTENÇÃO DE SORO DE LEITE CAPRINO CONCENTRADO COM PROTEÍNA SOLÚVEL E BIOATIVA COM CAPACIDADE DE INIBIR A PROLIFERAÇÃO DE CÉLULAS MALIGNAS

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE SORO DE LEITE CAPRINOCONCENTRADO COM PROTEÍNA SOLÚVEL E BIOATIVA COMCAPACIDADE DE INIBIR A PROLIFERAÇÃO DE CÉLULASMALIGNAS. A presente invenção trata de um processo tecnológico de obtenção e elaboração de um concentrado proteico solúvel e bioativo a partir de soro de leite de cabra por meio do uso da precipitação isoelétrica, separação por membrana (diálise) e/ou gel de filtração e secagem por liofilização, spray dry ou secagem por tambor. O produto obtido apresenta-se como fonte de proteínas de alto valor biológico as quais possuem rica composição de aminoácidos essenciais de cadeia ramificada e sulfurados.