CALDO DE CANA INDUSTRIALIZADO PELO PROCESSO NÃO TÉRMICO

IPC Classification

Abstract

CALDO DE CANA INDUSTRIALIZADO PELO PROCESSO NÃO TÉRMICOO presente pedido de privilégio de invenção é voltado ao setor alimentício e tem em vista estabelecer novas condições de manufatura para o caldo de cana utilizando tecnologias de processamento não térmico, como, por exemplo, a microfiltração. O processo de separação por membranas (PSM) separa dois ou mais componentes com o uso de uma barreira seletiva. É um processo que apresenta alta seletividade, possibilidade de escalonamento e a separação dos componentes ocorre sem a necessidade de utilizar altas temperaturas, resultandoem produtos de maior qualidade, com mínimas modificações sensoriais e nutritivas, além de menor gasto energético. Ao término do processamento, o produto obtido e armazenado no tanque (5) é imediatamente envasado em garrafas PET transparentes (250 mL) (figura 3). Antes da utilização, as garrafas PETs são sanitizadas com ácido peracético e permanecem imersas em solução 0,05% de sanitizante durante 20 min à temperatura de 45°C.