ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE BROWNIE DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM FARINHA DA FOLHA DE MORINGA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se à elaboração de brownie de chocolateenriquecido com farinha da folha de moringa, produzido a partir da farinha da folhade moringa, enriquecendo nutricionalmente o alimento. O produto em questãoapresenta sabor e odor característicos, além de possuir características nutricionaisressaltadas e conter ingredientes com elevada atividade funcional, vale ressaltar que ascaracterísticas organolépticas são similares aos produtos já comercializados, como porexemplo, sabor, aparência e textura. Esta invenção destaca-se pela não utilização decorantes e aromatizantes. É válido enfatizar que a metodologia de preparo pode serfacilmente executada, além de apresentar baixo custo. Atendendo a necessidade deconsumidores que buscam cada vez mais por alimentos funcionais, saborosos enutritivos. Vale ressaltar que é um potencial produto de panificação que atendaconsumidores em geral. Diante de todos os benefícios supracitados, pode-se enfatizarque contribuem de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto paraexpansão do agronegócio, gerando emprego e renda.