BEBIDA OBTIDA A PARTIR DO MEL DO CACAU E RESPECTIVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA REFERIDA BEBIDA

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Abstract

BEBIDA OBTIDA A PARTIR DO MEL DO CACAU E RESPECTIVO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA REFERIDA BEBIDA O presente pedido de privilégio de invenção é voltado ao setor alimentício e compreende um processo tecnológico para obtenção de um novo produto, denominado de bebida mista de mel de cacau, sendo esta bebida elaborada em sabores variados, podendo apresentar composição, viscosidade e coloração variadas. A bebida resultante do mel de cacau oferece três sabores, sendo a primeira bebida no sabor natural, a segunda no sabor açaí empregando polpa de açaí pasteurizada e a terceira no sabor guaraná utilizando xarope ou extrato aquoso de guaraná. Entre os benefícios associados a esta invenção tem-se o aproveitamento de um resíduo (mel de cacau) para o desenvolvimento de produtos de elevado valor agregado e que trazem benefícios à saúde quando consumidos em uma dieta regular. Em sua composição possui um alto valor energético representados pelos carboidratos, vitamina C e o seu alto teor de fibras solúveis. Apesar de o mel de cacau ser um produto regional e pouco explorado, é detentor de um grande potencial de uso, principalmente no que diz respeito a bebidas funcionais. As formulações desenvolvidas seguem a tendência atual de alimentos práticos, sustentáveis e que proporcionam o bem-estar de seus consumidores.