PROCESSO DE OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO E APLICAÇÕES DA FARINHA DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE TAMARINDO

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO E APLICAÇÕES DA FARINHA DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE TAMARINDOA presente invenção se refere ao processo de obtenção, composiçãoe potencial nutricional e funcional da farinha do resíduo industrial detamarindo e possíveis aplicações na indústria alimentícia,farmacêutica, cosmética, bem como seus benefícios à saúde.Atualmente, a indústria do processamento de tamarindo gera umgrande volume de resíduos e estes acarretam custos operacionaisaltos e são fontes de contaminação ambiental. No entanto, essesresíduos são de origem natural e de alto potencial nutricional efuncional. Assim, os resíduos oriundos do processamento industrialde tamarindo foram aproveitados para obtenção de uma farinha.Esse produto apresentou alto teor de proteínas, fibras, minerais,corante natural e compostos bioativos, sendo uma alternativa viávelpara aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica, química oucosmética.