PROCESSO DE OBTENÇÃO E USO DA FARINHA DA CASCA DO CAULE E DO FRUTO DO JUCÁ LIBIDIBIA FERREA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção propicia à elaboração e processamento de farinhas obtidas do fruto e da casca do caule do jucá (Libidibia ferrea), encontrado na região nordeste do Brasil. O diferencial dessa invenção está baseado na fabricação de um produto inédito, natural, de sabor agradável, sem adição de conservantes e aromatizantes, com elevado teor carboidratos e minerais, a fim de atender aos consumidores que buscam uma alimentação saudável. A metodologia desenvolvida na elaboração da invenção é simples e de baixo custo, facilmente produzida por indústrias, cooperativas e pequenas empresas, sendo utilizada facilmente pela indústria alimentícia, em substituição a farinhas tradicionais, com intuito de enriquecer novas formulações e proporcionar crocância em produtos fritos. Além disso, a invenção disponibiliza uma opção para o aproveitamento de um vegetal subutilizado, agregando valor e promovendo geração de renda, principalmente para agricultura familiar, uma vez que este vegetal cresce de maneira espontânea.