BEBIDA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DA AMÊNDOA DE MACAÍBA E POLPA DE GOIABA

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Abstract

BEBIDA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DA AMÊNDOA DE MACAÍBA E POLPA DE GOIABA . A presente invenção refere-se à elaboração de Bebida à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de macaíba e polpa de goiaba produzido a partir da desintegração da amêndoa da macaíba com água (50 ºC) na proporção 1:3 (amêndoa:água, p/v) seguido de filtração e adição dos ingredientes: polpa de goiaba, açúcar e sal. O produto em questão apresenta sabor, odor e cor característicos da goiaba, se assemelhando a bebidas vegetais saborizadas comerciais que são usadas principalmente como substituto do leite. Além de possuir importantes propriedades sensoriais e nutricionais que contribuem para a oferta desse novo produto alimentício, sendo uma alternativa viável ao leite utilizando a amêndoa de macaíba como elemento inovador na elaboração de extrato hidrossolúvel.