VINHO DE LICHIA E ERVA-MATE E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

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Abstract

VINHO DE LICHIA E ERVA-MATE E SEU PROCESSO DEPRODUÇÃO. A presente invenção refere-se a um vinho contendo polpa de lichia, infusão de erva-mate e a levedura Saccharomyces boulardii. O vinho é tradicionalmente produzido a partir de uvas, porém pode ser obtido a partir de outras frutas ou da mistura destas. Esta invenção propõe o uso da lichia combinada a infusão de erva-mate, adicionada da levedura S. boulardii para a produção de um vinho de lichia e erva-mate. A bebida de cor dourada, levemente alcóolica, suave e adocicada, saborosa e com potencial benefício à saúde, aumentando o valor agregado às matérias-primas. A bebida proposta apresenta características semelhantes às de um vinho branco, como seu aspecto encorpado, porém com a riqueza do aroma e sabor típico de lichia e de erva-mate, baixo conteúdo de açúcar residual e baixo teor alcoólico, além de potencial bioativo. Além disso, apresenta uma alta aceitabilidade sensorial.