VINHO DE LICHIA E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

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Abstract

VINHO DE LICHIA E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO. A presente invenção refere-se a um vinho feito com a polpa da lichia e o micro-organismo Saccharomyces boulardii. Propõem-se aqui o uso do excedente de produção de lichia para a criação de uma bebida levemente alcoólica, saborosa e com potencial benefício à saúde. Uma alternativa ao processamento da lichia é a utilização desta fruta para a produção de bebidas fermentadas. Nesta invenção, propõem-se a utilização da levedura Saccharomyces boulardii, que, além de apresentar a capacidade de fermentar o mosto produzindo etanol, confere sabores agradáveis ao produto fermentado e é considerado um micro-organismo com ação probiótica. Esta invenção propõe o uso da lichia adicionada da levedura S. boulardii para a produção de uma bebida alcóolica, suave e adocicada, contendo micro-organismo que possui efeitos terapêuticos comprovados.