ELABORAÇÃO DE EXTRATO AROMÁTICO A PARTIR DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE CAMARÃO BRANCO (LITOPENAEUS VANNAMEI)

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Abstract

Elaboração de extrato aromático a partir de resíduos industriais decamarão branco (Litopenaeus vannamei)A presente invenção propicia elaborar extrato aromático a partir deresíduos industriais de camarão branco (Litopenaeus vannamei). O processo dapresente invenção, constitui-se na elaboração de extratos aromáticos com sabore aroma de camarão, a partir de resíduos industriais sólidos (cefalotórax ecascas) de camarão da espécie Litopenaeus vannamei, por meio de processode cozimento e liofilização. A invenção tem potencial para a comunidadecientífica, pois estes extratos poderão ser aplicados como saborizantes,aromatizantes e corantes em vários produtos da indústria alimentícia, entre eles,produtos cárneos, de panificação e doces.