PROCESSO DE OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTIOXIDANTE DERIVADO DE RESÍDUOS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO E ANIMAL

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTIOXIDANTEDERIVADO DE RESÍDUOS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOSALIMENTÍCIOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO E ANIMALA presente invenção refere-se a um processo de obtenção de extrato antioxidante derivado de resíduos de Spondias mombin L. para aplicação em produtos alimentícios destinados ao consumo humano e animal, com aplicação na área de ciência e tecnologia de alimentos. Utilizando um substrato alternativo (resíduo de Spondias mombin L constituído de casca, caroço e polpa residual), que é subutilizado e descartado de forma inadequada pelas indústrias de processamento de frutas. O processo, de acordo com a presente invenção, compreende as etapas básicas do processo de extração, possibilitando agregação de valor e desenvolvimento de produtos com potencial de aplicação nas indústrias de alimentos e de rações, sendo um processo de baixo custo, tornando sua adição como agente antioxidante em produtos alimentícios destinados ao consumo humano e animal como substituto de antioxidantes sintéticos (Hidroxianisol Butilado ? BHA; Hidroxitolueno Butilado - BHT e Propil Galato - PG) viável, principalmente por proporcionar ao alimento uma maior atratividade devido ao apelo de produtos saudáveis.