COMPOSTO LÁCTEO EM PÓ COM ADIÇÃO DE SPIRULINA MICROENCAPSULADA E PROCESSO DE OBTENÇÃO DO REFERIDO COMPOSTO

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Abstract

COMPOSTO LÁCTEO EM PÓ COM ADIÇÃO DE SPIRULINA MICROENCAPSULADA E PROCESSO DE OBTENÇÃO DOREFERIDO COMPOSTOA presente invenção pertence ao setor tecnológico alimentício e nutricional e se refere, mais especificamente, a uma formulação de composto lácteo em pó de fácil preparo adicionado de Spirulina microencapsulada e destinada à saúde óssea e perfil lipídico do público idoso, com eficiente ação antioxidante e hipolipemiante. Devido aos contínuos avanços na expectativa de vida da população mundial, é cada vez mais necessário desenvolver alimentos que sejam adequados as necessidades do grupo de idade mais avançada, uma vez que, com o passar do tempo, suas condições fisiológicas e nutricionais passam a apresentar características peculiares. Assim sendo, o presente produto visa atender à essas necessidades, atenuando alguns dos principais fatores de risco de desenvolvimento de DCNT em idosos tais como estresse oxidativo, alterações nos níveis lipídicos do sangue e redução na massa óssea. A composição em questão é superior ao estado da técnica atualmente conhecido, uma vez que protege os componentes durante a passagem pelos estágios da digestão oral e estomacal (pH ácido), sendo liberado em pH mais elevado (intestino), e ainda por ser desprovida de maus odores e sabores devido ao cuidadoso processo de encapsulamento com alginato. A presente invenção ainda propõe o processo de produção de referida composição.