ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA, TIPO FLAN, COM UTILIZAÇÃO DO LIOFILIZADO DA POLPA DE ABACATE

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Abstract

ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA, TIPO FLAN, COM UTILIZAÇÃO DO LIOFILIZADO DA POLPA DE ABACATETrata-se da elaboração de uma sobremesa láctea, tipo flan, obtida a partir do liofilizado da polpa de abacate Hass, a qual compreende a utilização de ingredientes acessíveis e com fluxograma de processamento simples e de fácil reprodução, resultando em um produto de alta densidade nutricional, além de apresentar características organolépticas agradáveis, com destaque para o sabor e a textura, sendo similares a produtos já disponíveis no mercado, tornando-se a presente invenção uma alternativa para produção e comercialização na indústria de alimentos.