PROCESSO DE PRODUÇÃO DE EDULCORANTES POR FERMENTAÇÃO SIMULTÂNEA UTILIZANDO HIDROLISADO DE SISAL

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Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE EDULCORANTES POR FERMENTAÇÃO SIMULTÂNEA UTILIZANDO HIDROLISADO DESISALA presente invenção trata de um processo de produção integrada de xilitol e arabitol a partir da biomassa lignocelulósica do sisal por meio de inóculo conjunto de leveduras. As soluções podem ser hidrolisadas ou parcialmente hidrolisadas antes da fermentação. Após a fermentação, as células de levedura são separadas e o pH é ajustado. A solução que contém os edulcorantes é recuperada e cristalizada para fornecer xilitol e arabitol cristalino. Este composto pode fornecer propriedades adoçantes e anticariogênicas, auxiliando na prevenção de cáries, além de ser indicado às pessoas portadoras de diabetes. Dessa forma, a produção de edulcorantes (xilitol e arabitol) é uma alternativa de produto natural para a indústria de alimentos auxiliando na prevenção da Reação de Maillard, mantendo o valor nutricional das proteínas presentes, além de proporcionar efeitos benéficos para a saúde dos diabéticos e propriedade anticariogênica, de grande interesse para as indústrias farmacêutica e cosmética, respectivamente.