BARRA DE CEREAIS COM MICROALGA(S)

IPC Classification

Abstract

A patente de invenção ?BARRA DE CEREAL ENRIQUECIDA COM Spirulina E/OU OUTRA(S) CIANOBACTÉRIA(S) E/OU OUTRA(S) MICROALGA(S)? da área da Indústria de Alimentos visa o desenvolvimento de formulação de barra de cereal com alto conteúdo nutricional e características de aparência, aroma e sabor aceitáveis pelo consumidor, principalmente crianças em idade escolar. O desenvolvimento de novos alimentos funcionais que exercem a função de nutrição e ainda resultam em benefícios à saúde é uma alternativa para suprir a demanda da população por alimentos saudáveis. As barras de cereais apresentam formato retangular com estrutura compactada. A adição da microalga Spirulina resulta no aumento da concentração de nutrientes nas barras de cereais. Isto ocorre, pois, a microalga Spirulina apresenta alto conteúdo de proteínas (50-70%) além de aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais, pigmentos, vitaminas e minerais, sendo uma opção nutritiva de lanche portátil, especialmente para crianças em idade escolar.