PROCESSAMENTO DE DOCE DE CORTE DE MAXIXE COM COCO ADICIONADO DE AÇÚCAR MASCAVO

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se à elaboração de ?doce de corte de maxixe com coco adicionado de açúcar mascavo?, produzido a partir de frutos frescos de maxixe e coco, além de um açúcar mascavo de qualidade. O produto em questão apresenta sabor e odor característicos, além de possuir características nutricionais ressaltadas e conter ingredientes com elevada atividade funcional, vale ressaltar que as características organolépticas são similares aos produtos já comercializados, como por exemplo, sabor, aparência e textura. Esta invenção destaca-se pela não utilização de corantes e aromatizantes. É válido enfatizar que a metodologia de preparo pode ser facilmente executada, além de apresentar baixo custo. A invenção ainda pode ser incorporada em diferentes tipos de preparações na área de tecnologia de alimentos, com destaque para o processo de conservação de frutas e garantia da segurança alimentar. Diante de todos os benefícios supracitados, pode-se enfatizar que a utilização do maxixe e coco contribuem de forma significativa tanto para a saúde do consumidor, quanto para expansão do agronegócio, gerando emprego e renda, enquanto a preferência pelo açúcar mascavo ao invés do refinado traz nutrientes extras que são perdidos durante o processo de refinamento.