ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE BROWNIE ISENTO DE FARINHA COM JERIMUM (SERGIPANA)

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se ao ?Elaboração e processamento de brownie isento de farinha com jerimum (Sergipana)?. O produto em questão possui alto valor nutricional e outras características organolépticas conferida pela adição do jerimum, como melhor textura e sabor. Um outro aspecto relevante em relação a elaboração do produto é a aplicação do jerimum em uma preparação da confeitaria, a qual é tradicionalmente rica em carboidratos refinados, como farinha de trigo e açúcar e lipídios, como a manteiga. Ressalta-se que a metodologia de preparo requer baixo custo e utilização de ingredientes acessíveis. Diante todos os benefícios citados, importa ainda ressaltar que a utilização de um alimento de fácil acesso, como o jerimum, que contribui de forma significativa não só com o consumo sustentável, mas também com expansão do agronegócio, gerando emprego e renda.