OBTENÇÃO DE COALHADA SECA TEMPERADA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção se refere a uma coalhada seca adicionada de sal e orégano, ambos com potencial antimicrobiano. A coalhada seca apresenta características como textura uniforme devido à utilização de leite em pó, e sabor levemente ácido. Sua consistência é moderadamente pastosa. Contém bactérias lácticas que contribuem para a saúde do sistema digestivo e orégano que melhora sua aceitação sensorial, considerando aspectos únicos que dão identidade aos produtos lácteos, como odor, sabor e qualidade. A metodologia de elaboração é executada com facilidade, apresentando um custo relativamente baixo de produção, em contrapartida possui um alto rendimento quando comparado a outros derivados lácteos.