MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS, PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA, USO DE LINHAGEM DE SACCHAROMICES CEREVISAE, BEBIDA E LINHAGEM DE SACCHAROMICES CEREVISAE

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Abstract

MÉTODO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS, PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA, USO DE LINHAGEM DE SACCHAROMICES CEREVISAE, BEBIDA E LINHAGEM DE SACCHAROMICES CEREVISAE. A presente invenção refere-se a um método para produção de bebidas, particularmente cachaça, que emprega pelo menos uma etapa de fermentação de mosto, por exemplo, obtido a partir de cana-de-açúcar, a partir de uma linhagem específica de Saccharomices cerevisae. Dita linhagem permite a obtenção de uma bebida com perfil sensorial diferenciado e formação de compostos congêneres minoritários específicos