COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO UTILIZANDO DITA COMPOSIÇÃO

IPC Classification

Abstract

É descrita uma composição alimentícia que associa ingredientes que atuam sinergicamente na redução do índice glicêmico e insulinêmico, potencializando este efeito, mediante adição de carboidratos de lenta digestão, como batata doce e aipim; biomassa de banana verde, rica em amido resistente do tipo 2, que diminui a resposta glicêmica pós-prandial; linhaça triturada, rica em fibras solúveis e insolúveis, que aumentam o tempo de esvaziamento gástrico e diminuem o pico de glicemia pós prandial; e utilização de gordura de porco ou de coco ou azeite de oliva, que estimulam a liberação de GLP-1, aumentando a saciedade, diminuindo o tempo de esvaziamento gástrico e melhorando o controle glicêmico.