BOLACHA SALGADA ENRIQUECIDA COM SPIRULINA PLATENSIS

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se à elaboração de uma ?bolacha salgada enriquecida com Spirulina platensis?, formulada a partir de ingredientes de fácil obtenção no mercado, com destaque para o enriquecimento com alga, do tipo Spirulina platensis, que fornece um melhor aporte de micronutrientes (cálcio, potássio, fósforo, ferro e zinco), mas principalmente pelo seu teor proteico, com percentual de 60% a 70% do seu peso seco, tendo em sua constituição aminoácidos essenciais, sendo uma composição atrativa para o uso alimentar. Possui características físicas, físico-químicas, tecnológicas e sensoriais semelhantes aos produtos disponíveis no comércio, atendendo o preconizado pela legislação vigente na elaboração desse gênero alimentício. Vale a pena ressaltar que pelo seu aporte de nutrientes, é de interesse para a população em seus diversos ciclos da vida, desde a fase infantil a fase idosa. Além disso, seu método de preparo é de fácil execução, e baixo custo, sendo uma alternativa em potencial para produção e comércio.