PRODUÇÃO DE HIDROMEL A PARTIR DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE MEL INDUSTRIAL COMO SUBSTRATO

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Abstract

A presente invenção se refere a um hidromel elaborado a partir da fermentação alcoólica de mel industrial como substrato. O hidromel produzido a partir destes méis apresenta características como sabor, cor e aroma diferentes dos produzidos por outros tipos de mel, podendo variar de seco a doce. Sua graduação alcoólica varia de 8% a 14%. A utilização de mel indústria e de micro-organismos fermentativos diferentes como cepas de Saccharomyces cerevisiae utilizada no setor de panificação confere aspectos tecnológicos diferentes. A metodologia de preparo pode ser executada facilmente, com melhoria, quando comparada aos processos de produção de bebidas alcoólicas fermentadas a base de mel existente no mercado.