MÉTODO DE EXTRAÇÃO DA PECTINA ADAPTADA PARA SER UTILIZADA EM ESCALA DE AGROINDÚSTRIA EM MEIO RURAL E A BAIXO CUSTO

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Abstract

MÉTODO DE EXTRAÇÃO DA PECTINA ADAPTADA PARA SER UTILIZADA EMESCALA DE AGROINDÚSTRIA EM MEIO RURAL E À BAIXO CUSTO. Refere-se aométodo de alternativo, acessível e a baixo custo de extração da pectina, a qual pode serextraída da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) proveniente doresíduo de produção da polpa, para ampla utilização no setor de tecnologia de alimentoscomo agente geleificante ou estabilizante em alimentos, através do emprego de caldo delimão, e/ou de laranja azeda, bem como de qualquer outra fruta ou hortaliça ácidadisponível, como agente extrator da pectina mediante o processamento das seguintesetapas: Etapa I - cozimento das cascas com solução ácida; Etapa II - filtragem domaterial; Etapa III - filtragem ou centrifugação com utilização do sobrenadante; Etapa IV -agitação e filtragem; Etapa V secagem. A presente inovação enquadra-se naClassificação Internacional de Patentes em sua Seção C Química, Subseção C08B37/06 - Preparação de Polissacarídeos, Pectina e seus derivados.