ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE FARINHA DA CASCA E DO CAROÇO DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA CÂMARA)

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Abstract

ELABORAÇÃO E PROCESSAMENTO DE FARINHA DA CASCA E DOCAROÇO DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda Câmara)Elaboração e processamento de farinha da casca e do caroço de umbu(Spondias tuberosa Arruda Câmara) refere-se à invenção baseada naelaboração e processamento de uma farinha obtida da mistura da casca e docaroço do fruto umbu, no estádio maduro, da espécie exótica SpondiasTuberosa Arruda Câmara, encontrada na região nordeste do Brasil. Odiferencial dessa invenção está baseado na fabricação de um produto inédito,natural, de sabor agradável, sem adição de conservantes e aromatizantes, combom teor de compostos antioxidantes, fibras, vitamina C, ácidos graxoslinoléico e oléico a fim de atender os consumidores que buscam umaalimentação saudável. A metodologia desenvolvida na elaboração da invençãoé simples e de baixo custo, facilmente produzida por indústrias, cooperativas,pequenas empresas e etc., sendo utilizada facilmente pela indústria depanificação com intuito de enriquecer novas formulações. Além disso, ainvenção possuir uma opção para o reaproveitamento do fruto, diminuição dainsegurança alimentar, evitar o desperdício, agregar valor ao fruto e pro