PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE LICOR DO FRUTO DE CARANDÁ

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Abstract

A presente invenção se refere ao processo de preparo de um licor a partir do fruto decarandá. O licor é um produto obtido pela mistura de álcool, água, açúcar e substâncias deorigem vegetal ou animal que lhe fornecem aroma e sabor, em medidas adequadas, semque haja fermentação durante sua elaboração. O processo tradicional de preparo de licoresde frutos secos demora de 8 a 30 dias. Esta invenção descreve um novo processo depreparo de licor, a partir do fruto de carandá, que acelera o tempo de infusão sem adiçãode substâncias químicas para aromatização e conservação do produto com aproveitamentointegral do fruto.