IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO ADICIONADO DE UVA

IPC Classification

Abstract

A presente patente de invenção refere-se à produção de um iogurte caprino adicionado de preparado de uva, preferencialmente a Isabel (Vitis labrusca L.), combinado à utilização de bactérias láticas probióticas, preferencialmente Lactobacillus acidophilus, junto com a cultura simbiótica do iogurte, Streptococcus thermophilus e/ou Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Ele compreende uma matriz constituída de leite caprino, micro-organismos probióticos e o preparado de uva. O iogurte produzido é um alimento probiótico, apresenta características como alto valor nutritivo, textura uniforme, coloração agradável e excelente sabor, além de contribuir para a saúde do sistema digestivo. O processo de produção pode ser executado facilmente, apresenta um baixo custo e possui um alto rendimento em relação a outros derivados lácteos.