PROCESSAMENTO DE SUCO DE FRUTA

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se a um método de produção de uma be-bida de suco de fruta de baixa caloria, o qual pode incluir passar um fluxo de suco de fruta contendo componentes de suco de fruta sem açúcar (produto com componentes de suco de fruta) e açúcares atra-vés de um leito de resina. Devido à afinidade específica da resina com o açúcar, o suco de fruta é cromatograficamente separado em bandas concentradas de produto com componentes de suco de fruta e de açú-cares, as quais se movem através do leito de resina em diferentes velocidades. A banda concentrada de açúcar pode ser retirada como um fluxo de açúcar a partir de um primeiro ponto de extração no leito de resina, enquanto a banda concentrada de componentes de suco de fruta pode ser retirada como um fluxo de produto com componentes de suco de fruta a partir de um segundo ponto de extração diferente do leito de resina. O fluxo de açúcar inclui uma concentração maior de frutose, glicose e sacarose do que o fluxo de abastecimento, enquanto o fluxo de produto com componentes de suco de fruta inclui uma con-centração maior de compostos endógenos de suco de fruta do que o fluxo de abastecimento ou o fluxo de açúcar.