PROCESSO DE OBTENÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EM FORMA DE BISCOITO À BASE DE FEIJÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ARROZ E PRODUTO FINAL

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO EM FORMADE BISCOITO À BASE DE FEIJÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DEARROZ E PRODUTO FINALO objetivo da presente patente de invenção (PI) é revelar de forma detalhada ereivindicar proteção para o processo de obtenção de biscoito à base deCajanus cajan (L) Huth, Lablab purpurius (L.) Sweet ou Vigna unguiculata (I.)Waip enriquecido com farinha de arroz, para aplicação comercial na indústriaalimentícia, entre outros, tendo como principal vantagem oferecer ao mercadoum produto nutritivo de boa aceitação, isento de glutén, estimulando aprodução da leguminosa na agricultura familiar. O processo de obtenção dainvenção envolve as etapas de processamento da matéria-prima eprocessamento do biscoito. Ressalta-se ainda como vantagem apresentadapela invenção, a valorização da cultura e o hábito alimentar local, agregandouma matéria-prima regional a um alimento que possui amplo consumo nomercado de alimentos saudáveis.