GABARITO PARA CORTES DE CÁRNEOS EM PADRÃO ANALÍTICO

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Abstract

GABARITO PARA CORTES DE CÁRNEOS EM PADRÃO ANALÍTICO. A invenção diz respeito a um produto para padronização de amostras homogêneas do músculo que é utilizado em análises sensoriais. As determinações analíticas necessitam de um padrão de amostragem para a comparação posterior dos resultados de forma mais equitativa possível. Considerando que as análises de carne são realizadas utilizando amostras do músculo Longissimus (contrafilé bovino, lombo ovino e suíno), e que precisam utilizar fatias de largura exatas. O Gabarito para corte de cárneos atende essa necessidade. O Gabarito é feito de material termoplástico ou liga ferrosa, e em sua base é utilizada uma tábua para facilitar a higienização, sendo que a cada medida, conforme o padrão amostral estabelecido que geralmente é de 2,5 cm, a lateral do Gabarito possui aberturas para marcar a espessura das amostras a serem cortadas, e a frente fechada demarca o ponto inicial (0 cm).