PÃES DE FORMA SEM GLUTEN OBTIDOS A PARTIR DE COPRODUTOS DE ARROZ E SOJA

IPC Classification

Abstract

A presente patente de invenção refere-se ao desenvolvimento do pão de forma sem glúten, no qual possui em sua formulação coprodutos resultantes do processo de beneficiamento do arroz e da soja, sendo estes os grãos quebrados do arroz, farelo do arroz e okara da soja. O pão de forma sem glúten foi pesquisado e posteriormente desenvolvido tendo por objetivo a redução de custos se tratando de aproveitamento de subprodutos, padronizar e disponibilizar sua formulação em nível comercial para consumidores interessados em alimentação saudável e também para o grupo especial de celíacos (indivíduos intolerantes ao glúten).