FORMULAÇÃO DE MISTURA PARA PIZZA PRÉ PRONTA PARA PREPARO INSTANTÂNEO

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Abstract

FORMULAÇÃO DE MISTURA PARA PIZZA PRÉ-PRONTA PARA PREPARO INSTANTÂNEO.Trata-se de formulação (F) para a preparação de massa de pizza ou similar; dita formulação (F) compreende os ingredientes: i) farinha de trigo; ii) amido de milho; iii) sal; iv) bicarbonato de sódio; v) pirofosfato Ac. de Sódio; vi) fosfato mono cálcico; vii) estearoil lactilato de sódio; viii) gordura vegetal hidrogenada; ix) açúcar; ditos ingredientes compõe uma mistura (M) pré-pronta cuja obtenção da massa é realizada através da adição de água onde para cada 1 (um) quilo de mistura instantânea (M) se agrega 600 ml de água e sova-se durante 3 (três) minutos, seguindo para a composição do disco de massa e, então, a disposição dos ingredientes complementares de recheio, encaminhando ao forno por aproximadamente 15 minutos; a massa obtida pela dita mistura (M) cresce automaticamente em contato com o calor do forno.