DISPOSITIVO AUXILIAR E PROCESSO PARA REMOÇÃO DE SUÃ DE UMA PEÇA BRUTA DE PERNIL SUÍNO

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Abstract

DISPOSITIVO AUXILIAR E PROCESSO PARA REMOÇÃO DE SUÃ DE UMA PEÇA BRUTA DE PERNIL SUÍNO. A presente invenção propõe um dispositivo auxiliar (10) para remoção de suã de uma peça bruta de pernil suíno, o dispositivo auxiliar (10) compreendendo um par de manípulos (112, 114), um cilindro pneumático (16) tendo uma carcaça (166) e uma haste (168), um posicionador (12) configurado para se apoiar sobre o ílio (5) da peça bruta, o posicionador (12) estando associado à carcaça (166) do cilindro pneumático (16) por intermédio de um elemento de suporte (13), um deslocador (14) configurado para empurrar o meio-sacro (6) da peça bruta, o deslocador (14) estando associado à haste (168) do cilindro pneumático (16) por intermédio de um elemento de suporte (15), um sistema de controle configurado para acionar o cilindro pneumático (16), a partir do comando de um operador (50), de modo que o dito cilindro pneumático (16) movimente sua haste (168) no sentido de afastar o deslocador (14) em relação ao posicionador (12). A presente invenção também propõe um processo para remoção de suã de uma peça bruta de pernil suíno, o processo sendo realizado com auxílio do dispositivo (10) proposto pela invenção, e compreendendo, entre outras, as etapas de: (ii) um operador (50) manipular o dispositivo (10) com o deslocador (14) em uma posição próxima ao posicionador (12) e realizar um movimento descendente, cravando o posicionador (12) na porção de carne da peça bruta e apoiando o posicionador (12) sobre o ílio (5) da peça bruta; (iii) o operador (50) comandar o sistema de controle para que o cilindro pneumático (16) movimente sua haste (168) no sentido de afastar o deslocador (14) em relação ao posicionador (12), de modo que o deslocador (14) empurre o meio-sacro (6), rompendo a articulação sacroilíaca.