APARATO E MÉTODO PARA A EXTRAÇÃO DE UM SUCO

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Abstract

APARATO E MÉTODO PARA A EXTRAÇÃO DE UM SUCOA presente invenção se situa no campo da produção industrial em pequena escala de suco de fruta dito integral. Mais especificamente, trata de um aparato para extração de suco de uva natural integral, e um método de para obtenção de suco de uva natural integral com o uso deste aparato. A tecnologia empregada para a elaboração de suco de uva por empreendimentos familiares apresenta a desvantagem de incorporar um percentual de água à bebida resultante, de modo que a mesma não pode ser categorizada como suco, tampouco como suco integral, de acordo com o que estabelece a legislação brasileira específica acerca do tema. Além desta desvantagem, a tecnologia utilizada ainda é deficitária em termos de automatização, sendo majoritariamente dependente de controles manuais, acarretando em falta de padronização e gerando uma bebida de menor qualidade. O aparato para extração de suco de uva da presente invenção trata-se de um aparato de dimensões aproriadas à pequena escala produtiva, dotado de mobilidade e controle eletrônico de funcionamento, e caracterizado por um arranjo de mecanização que permite processamento mais eficiente das uvas. O método de extração de suco da presente invenção, com o uso do aparato para extração de suco desenvolvido, permite a elaboração de suco de uva de natureza integral por não permitir a incorporação de água exógena à bebida extraída. A invenção apresenta ainda a vantagem de possibilitar a obtenção de suco de uva de natureza integral de melhor qualidade química e organoléptica, com maior eficiência de processamento em termos de tempo e gasto energético