GORDURA VEGETAL DO AÇAÍ E PROCESSO DE EXTRAÇÃO E FABRICAÇÃO DA GORDURA VEGETAL INTEGRAL DO AÇAÍ

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Abstract

GORDURA VEGETAL DO AÇAÍ E PROCESSO DE EXTRAÇÃO E FABRICAÇÃO DA GORDURA VEGETAL INTEGRAL DO AÇAÍRefere-se a presente invenção a um composto gorduroso originado da extração da poupa do açaí por meio de um processo preparação, cozimento e obtenção da gordura vegetal integral do açaí, mantendo a grande maioria de suas propriedades e de suas microfibras, em que as principais etapas do processo de obtenção da gordura após despolpar o Açaí (12) é fazer a reserva da polpa (13), lavar o caroço do Açaí (14), peneirar o caroço para extrair as fibras (15), peneirar as fibras extraídas do caroço (16), triturar as fibras até tornarem-se microfibras (17), juntar a poupa extraída na etapa 13 com as microfibras (18), desidratar a mistura até obter a consistência de gordura (19), resfriar a gordura (20), bater a gordura até obter a homogeneização (21), embalar a gordura vegetal integral do Açaí (22) e comercialização (23) com isso, para cada 4 kg do fruto do açaí, obtêm-se 1 litro de polpa concentrada e reservada na etapa (13) e, esse 1 litro de polpa concentrada acrescentada com 170 gramas de microfibras obtida com a trituração da etapa (17), obtêm-se um rendimento de pelo menos 700 gramas de gordura vegetal integral, após a fervura e cozimento da etapa (13), valendo dizer que, no ato da comercialização a gordura vegetal integral do açaí, por esse processo, conterá as 170 gramas de microfibras para cada 700 gramas da gordura a qual, poderá ser utilizada na gastronomia, para qualquer alimento que utilize gordura na mistura, eliminando o uso de gorduras do tipo margarinas, manteiga de leite, gorduras hidrogenadas etc.