MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHO

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Abstract

MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHORESUMO As metodologias disponíveis atualmente para determinação dos rendimentos gravimétrico, rendimento volumétrico e proporção de água de grãos de arroz integral, parboilizado integral, preto, vermelho são ineficientes e de difícil reprodutibilidade. A presente invenção trata de padronizar uma metodologia prática, econômica e com reprodutibilidade dentro de parâmetros analíticos, para avaliar os potenciais de rendimento gravimétrico, rendimento volumétrico e proporção de água de grãos de arroz na cocção. Esses parâmetros são importantes para determinação da qualidade de grãos de arroz, podendo ser aplicados tanto em indústrias de beneficiamento de arroz; cozinhas industriais, institucionais e domésticas, instituições de pesquisa, ensino e extensão. 1/1