GELEIA DE BUTIÁ GOURMET

IPC Classification

Abstract

GELEIA DE BUTIA GOURMET. A geleia de butiá gourmet consiste um novo produto elaborado a partir de uma formulação tradicional de geleia, com adição de açúcar, água e pectina cítrica, e que, ao final do processo de concentração, em tacho aberto dotado de camisa de vapor, há o acréscimo de licor de butiá, tornando o produto diferenciado e destinado ao uso na área de gastronomia, no preparo de diversas receitas salgadas e doces, como um elemento gourmet. O presente produto também contribui para a valorização da cultura do butiá, agregando valor a um fruto que possui curta vida de prateleira, quando este se encontra in natura.