PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM PÓ A PARTIR DA JURUBEBA (SOLANUM PANICULATUM L.) COM PROPRIEDADES CONSERVANTES E ANTIOXIDANTES

IPC Classification

Abstract

A presente invenção trata de um processo para obtenção de um pó a partir da Jurubeba (Solanum paniculatum L.) contendo propriedades antioxidantes, antimicrobianas, estável e atóxico, para aplicação como conservante em formulações alimentícias, visando garantir a preservação dos produtos alimentícios sem prejuízo à saúde dos seus usuários, diferindo dos conservantes utilizados pelo mercado que possuem efeitos tóxicos. O processo compreende, basicamente, as etapas de coleta, secagem, moagem, tamisação, adição de um solvente apolar, extração assistida, adição do agente de extração alcoólico, nova extração assistida, nova secagem, pulverização e tamisação, obtendo-se um pó fino com coloração amarelo-avermelhada. O pó produzido é rico em compostos fenólicos, sendo o ácido clorogênico o composto majoritário.