PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO CERVEJA A BASE DE MALTE E EXTRATO SOLÚVEL DE ILEX PARAGUARIENSIS

IPC Classification

Abstract

PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA TIPO CERVEJA A BASE DE MALTE E EXTRATO SOLÚVEL DE FLEX PARAGUARIENSIS, refere-se a processo para produzir cerveja a base de extrato solúvel (chá) de erva-mate, flex araguariensis, tanto na forma seca quanto na forma torrada, relacionando os diversos métodos de adição de sabores, aromas e substâncias bioativas presentes na erva mate; e relata a preparação de uma cerveja elaborada com extrato solúvel (chá) de erva-mate (/lex paraguariensis) com adição de folhas e/ou extrato solúveis durante a brasagem dos grãos e/ou durante a fervura do mosto, e/ou adicionados durante a fermentação/maturação; e o mosto é inoculado com uma levedura, e fermentado, produzindo uma bebida que combina a cor e o sabor da erva-mate com a cerveja, sem perder as principais características funcionais da erva-mate.