COMPONENTE ALIMENTÍCIO SEM SABOR

IPC Classification

Abstract

COMPONENTE ALIMENTÍCIO SEM SABOR, componente alimentício sem sabor para adição em produtos alimentares ou consumo individual onde, notadamente, dito componente alimentício compreende uma formulação rica em proteína cujo processo permite a obtenção de um produto sem sabor apto a ser incorporado em diferentes formulações alimentícias; o componente alimentar é desenvolvido por meio da seguinte sequência de etapas: a) adição de proteína de sabor ruim ao solvente orgânico desnaturador, preferencialmente o álcool ou água nas mesmas porcentagens; b) homogeneização e aquecimento; c) descanso na estufa a uma temperatura de 30 a 100 graus célsius para a total secagem da proteína; d) após esta secagem pode-se triturar ou dependendo da proteína a mesma segue para etapa de embalagem.