LEITE DE COCO CONDENSADO

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Abstract

LEITE DE COCO CONDENSADO. A presente invenção consiste na utilização do leite de coco para o desenvolvimento de um novo produto, por ser uma matéria-prima com vasto mercado consumidor, e possuir altas potencialidades lucrativas. O leite de coco condensado é um produto que, além de se apresentar como uma inovação no âmbito industrial, é uma alternativa alimentícia para consumidores, incluindo os vegetarianos e intolerantes a lactose, que buscam fontes que ofereçam produtos com qualidade, saudáveis e atraentes. Este produto potencialiva a utilização de frutas regionais, como o coco, em processos industriais. As etapas de fabricação são caracterizadas por: obtenção da polpa, extração do leite, filtração, adição de açúcar, concentração, adição de aditivos, homogeneização e armazenamento. A composição consiste em: leite de coco com adição de açúcar (16,7%), lecitina de soja (0,4%) e corante mineral branco (0,5%).