BARRA DE CEREAIS ENRIQUECIDA COM FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI E O SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO

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Abstract

BARRA DE CEREAIS ENRIQUECIDA COM FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI E O SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO Compreende-se a presente patente de invenção a uma formulação e processo de obtenção de barra de cereais enriquecida com farinha de feijão-caupi, distinta por elevado valor nutritivo e funcional. com boas propriedades organolépticas e composta por uma formulação a proporção de 11,25 a 12,5% de aveia em flocos, 5,75 a 6,5% de flocos de arroz, 7,25 a 8,5% de banana-passa, 8,75 a 9,5% de castanha-de-caju, 5,25 a 15,5% de farinha de biscoito de amido de milho, 9,5 a 11,5% de açúcar mascavo, 24,5 a 26,5% de mel de abelha e 14 a 16% de xarope de glicose, caracterizada por apresentar 5,25 a 15,5% de farinha de feijão-caupi integral em substituição parcial da farinha do biscoito de amido de milho.